Les animations
La Foire au Tardon
Evènement phare de la vallée, la Foire au Tardon
permet aux agriculteurs de vendre des brebis et des tardons (agneau
n'ayant mangé que l'herbe de l'alpage), aux producteurs du
Champsaur de vendre leurs produits, et aux champsaurins,
gapençais et bien d'autres, de partager un repas convival
à base de produits du terroir.
Rendez-vous le 3 octobre 2011 !
Organisé à cette occasion par la
Maison
du Berger :
Rencontre avec Anne-Marie
BRISEBARRE
(anthropologue CNRS) : "Manger la viande de mouton dans les Alpes et en
Méditerranée"
Il a bon goût l’agneau
méditerranéen !
Le Bassin méditerranéen est une région
remarquable
par la diversité de ses races ovines résultant
d’un
savoir-faire pastoral pluri-millénaire.
Sédentaire,
transhumant ou nomade, l’élevage y produit une
viande de
qualité.
C’est par excellence une viande festive. Sur les deux rives
de la
Méditerranée, les « religions du Livre
» ont
fait de l’agneau ou du mouton un symbole mystique.
C’est
son agneau préféré qu’Abel,
le premier
berger, offre à Dieu, fondant ainsi la pratique
sacrificielle.
Le prophète Abraham remplace son fils
épargné
– Isaac pour les juifs et les chrétiens,
Ismaël pour
les musulmans – par un bélier. Les
Hébreux marquent
du sang d’un agneau le linteau de la porte de la maison
familiale
et en consomment la chair avant leur sortie d’Egypte. Quant
au
Christ, il est désigné comme
l’« Agneau de
Dieu »…
Autour de l’agneau de la fête juive de Pessah et de
la
fête chrétienne de Pâques comme du
mouton de la
fête musulmane de l’aïd
el-kébir,
commémoration du sacrifice d’Abraham, on se
réunit
en famille pour consommer cette viande que le contexte rituel sacralise.
Dans le sud de la France, en particulier dans la région
PACA, la
consommation de viande ovine n’est pas
réservée aux
moments de fête : on y déguste deux fois plus
d’agneau par habitant et par an (par rapport à la
consommation moyenne française) grâce à
une
production locale qui bénéficie
aujourd’hui de
signes officiels de qualité. Cette labellisation est une
reconnaissance de la longue tradition d’élevage de
la
région, en particulier d’une production ancienne
et
diversifiée d’agneaux - agneaux de lait, agneaux
blancs ou
gris, tardons... - selon le système
d’élevage et le
calendrier pastoral.
